Receita de Hamburguer de Picanha

Receita de Hambúrguer de Picanha


Veja essa receita simples e deliciosa de hambúrguer de picanha.


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os hamburgueres mais estranhos do mundo

Os 10 Hambúrgueres Mais Estranhos do Mundo


O que você acha de comer um cheeseburger que vem enlatado ou um hambúrguer de donut?

Mais esquisito que isso possa parecer esses sanduíches incomuns são apenas alguns exemplos da variedade de hambúrgueres que são feitos com ingredientes pra lá de estranhos.

Não se trata de receitas de hambúrgueres diferentes criadas por chefs e sim criações estranhas e por que não dizer, bizarras, desenvolvidas não só por chefs criativos, mas por redes de restaurantes e fast food conhecidas.

Você vai se surpreender ao ver as opções de hambúrgueres que existem mundo afora.

Preparado para conhecer alguns dos hambúrgueres mais estranhos do mundo?

Continue lendo.

#1 – Hambúrguer de Abacate

Hambúrguer de Abacate

Surgiu em Londres, durante o verão, e trata-se de uma opção saudável ao hambúrguer tradicional.

#2 – Hamburguer do Alfabeto

Hamburguer Alfabeto

É uma criação de Nick Chipman, um blogger americano, que por gostar de desafios gastronômicos, criou este hambúrguer que possui muitas camadas de recheios exóticos como macarrão, waffle e doritos.

São tantas as opções de recheios quanto as letras do alfabeto. Daí o nome da iguaria.

#3 – Cheeseburger na Lata

cheeseburguer na lata

E o que dizer de um hambúrguer que vem em uma lata? A criação de uma empresa alemã buscava os consumidores campistas. Mas a recepção não foi boa. Quem provou não aprovou.

#4 – Jude’s Ice Cream Burger

Jude-Ice-Cream-Burger

Para comemorar o dia Nacional do Hambúrguer, uma gelataria inglesa criou esta opção bastante incomum, feita com manteiga de noz e sorvete.

#5 – Hambúrguer de Nutella

Hambúrguer de Nutella

Criação da McDonald’s italiana, este hambúrguer não tem carne e sim recheio de Nutella e se chama Sweety.

#6 – Hamburguer de Lasanha

Hambúrguer de Lasanha

Parece brincadeira, mas não é. O restaurante americano PYT criou hambúrgueres fora do padrão, entre eles essa iguaria feita com mozzarella e lasanha.

#7 – Hambúrguer de Espaguete

Hambúrguer de Espaguete

Outra criação do restaurante PYT. É feito com espaguete e queijo parmesão.

#8 – Double Donut Burger

double donut burguer

Duas fatias de carne cobertas com queijo, quatro tiras de bacon e molho barbecue. Esse é a criação da rede britânica Hungry Horse. Mas isso não é tudo.

Para completar este hambúrguer bastante diferente uma rosquinha caramelizada em cada extremidade do sanduíche e um palito de churrasco para que nada se desmanche.

#9 – Subwich

Hambúrguer Subwich

Na Índia, a rede Domino’s Pizza criou um hambúrguer bastante exótico. No lugar da carne, a iguaria é feita com uma pasta de três tipos diferentes de feijão, pimentão e relish picante.

Substituindo o pão, duas fatias de massa de pizza. Para finalizar: tudo assado no forno. Diferente, não?

#10 – Aka Burger

aka burger

No Japão, a Burger King inovou ao criar um hambúrguer com pão de cor vermelha. O vermelho do pão é devido ao tomate em pó usado na preparação da massa.

O recheio é feito com molho de pimenta misturado com missô vermelho, salada e uma fatia de queijo de cor vermelha, claro. O sanduíche pode ser de carne bovina ou de frango.

Há também uma versão com pão preto e o molho é misturado com tinta de lula. O queijo é tingido com carvão de bambu.

 

Os hambúrgueres mais caros do mundo

Os Hambúrgueres Mais Caros do Mundo

Parece inacreditável mas o pão com queijo e carne evoluiu com o passar dos anos, caiu no gosto do povo e conquistou o mundo.

Hoje possui versões simples e requintadas e é amado até pelos paladares mais exigentes.

Pois bem, essa deliciosa criação tem preços variáveis ao redor do mundo e chega a ser uma iguaria extremamente cara em alguns lugares.

Continue lendo e descubra o quão caro pode se tornar o sanduíche mais conhecido do planeta.

Os Muito Caros

The Grand Burger do McGuire’s Irish Pub

The Grand Burger - McGuire

Este sanduíche é feito com hambúrguer de filé mignon picado, acompanhado por caviar e uma garrafa de Champagne Möet et Chandon Imperial.

O preço da iguaria é US$ 100 e pode ser degustado no McGuire’s Irish Pub, que fica em Pensacola na Flórida.

Million Rupiah Burger

Million Rupiah Burger

Este sanduíche é servido no hotel Four Seasons de Jacarta. É feito com Foie Gras (um patê de fígado gordo de pato), cogumelos Portobello e pêras coreanas e custa US$ 108.

The DB Royale Double Truffle Burguer

The DB Royale Double Truffle Burguer

Este é feito com costelas desossadas refogadas em vinho tinto, foie gras, trufas pretas e uma mistura de vegetais e trufas pretas conservadas, com parmesão e sementes de papoula.

Foi criado em 2007 pelo famoso chef Daniel Boulud e é servido no DB Bistro Moderne tanto em Nova York quanto em Las Vegas. Custa US$ 132.

Richard Nouveau Burguer

The Richard Nouveau Burger

Este hambúrguer bem diferente é feito com flocos de ouro, trufas negras, foie gras grelhado e queijo Gruyère envelhecido.

Pode ser degustado no Wall Street Burguer Shoppe de Nova York e custa US$ 175.

The Burguer

The Burger

Bife de kobe (Bife Wagyu), presunto ibérico, cebola cristalizada, trufas brancas, folhas de canónigo, chalotas (bulbo com sabor entre o alho e a cebola) imersas em açafrão iraniano com trufas brancas polvilhadas, vinagre balsâmico Modena, sal himalaio rosa e vinho branco orgânico são os ingredientes exóticos desse hambúrguer que pode ser encontrado no One Burguer King em Londres ao preço de US$ 200.

Serendipity Burger

Serendipity Burger

Mais um hambúrguer que segue a linha de ingredientes exóticos, o Serendipity Buguer é servido no restaurante Serendipity 3 em Nova York pelo preço de US$ 295.

Tem como recheio bife de kobe infundido em manteiga de trufa branca com 10 ervas, com sal defumado do Oceano Pacífico, coberto com queijo cheddar inglês envelhecido por 18 meses feito pelo chefe James Montgomery, acompanhado de raspas de trufas e ovo de codorna frito.

Tudo isso recheando um pão especial com manteiga de trufas brancas, decorado com crème fraîche e caviar de esturjão-Kaluga.

Estravagantemente Caros

Veja a seguir os hambúrgueres extremamente caros. Além de ingrediente exóticos e caros esses hambúrgueres oferecem acompanhamentos diferenciados.

Douche Burger

Douche Burger

Esse hambúrguer é vendido em um quiosque de rua em Nova York e foi criação do dono do quiosque, Franz Aliquo, que considera não haver sentido pagar caro por um sanduíche com ingredientes incomuns que, segundo ele, não adiciona sabor especial ao hambúrguer.

O preço do Douche Burguer (Hamburguer do Arrogante) é US$ 666 devido ao fato de um hambúrguer tradicional custar em média US$ 6,66.

A receita tem como ingredientes bife de kobi coberto com foie gras, lagosta, queijo Gruyère derretido com champagne, trufas, caviar e um molho barbecue feito com grãos do café Kopi Luwak.

Kobe Beef and Maine Lobster Burger

Kobe beef and maine lobster burger

Este é feito com bife de kobe, lagosta fresca, cebolas caramelizadas, queijo brie importado, presunto de parma frito e vinagre balsâmico envelhecido por 100 anos.

Para acompanhar esta refeição, uma garrafa do espumante Dom Perignon. A iguaria é encontrada em Le Burguer Bresserie em Nevada e o preço é US$ 777.

Glamburger

Glamburger

Os ingredientes desse hambúrguer são: bife de kobe, lagosta, caviar, trufa, ovo de pato e veado. Mas o detalhe fica por conta da folha de ouro que envolve o pão.

O preço dessa joia: US$ 1.770. Pode ser encontrado no Honky Tonk em Londres.

FleurBurguer 5000

The Fleurburger 5000

O hambúrguer é feito com uma carne muito cara extraída da vaca da raça Wagyu. Esses animais recebem massagens, são escovados com saquê e escutam música clássica.

A carne é tratada a base de cerveja e uma mistura de grãos. O quilo da carne chega a custar US$ 1 mil. Além de ser feito com hambúrguer de Wagyu, contém foie gras, molho especial de trufas recheando um pão especial com trufas negras, acompanhado por uma porção de fitas.

Para beber, uma garrafa de Chateau Petrus 1990, um dos vinhos mais caros do mundo. Essa iguaria é servida no Fleur de Lys em Las Vegas ao preço de US$ 5.000.

 

E você? Aproveite para aprender a fazer hambúrguer e quem sabe um dia poderá vender seus hambúrgueres a um valor alto assim também 🙂

 

 

Dia do Hambúrguer

Dia do Hambúrguer

Você sabia que o hambúrguer tem um dia só para ele?

Pois é, o dia 28 de maio é comemorado o Dia do Hambúrguer, o símbolo do fast-food. Para comemorar a data muitas hamburguerias e lanchonetes promovem eventos especiais, com cardápios diferenciados para servi-lo.

Desde sua criação, a comida foi modificada e aprimorada até chegar aos nossos dias com uma grande variedade de opções.

Do simples pãozinho com carne, queijo e verduras, a iguaria chegou à sua versão gourmet, para atender aos paladares mais exigentes, colocando o hambúrguer em um patamar requintado.

História do Hambúrguer

Ao contrário do que muita gente pensa, os americanos não foram os criadores do hambúrguer. Eles adicionaram o pão ao hambúrguer quando este foi trazido por imigrantes alemães.

Os americanos ostentaram por muito tempo o título de terem sido os primeiros a juntar duas fatias de pão e recheá-las com carne. Mas esta receita já havia sido preparada muito antes.

Foram os americanos que tornaram o sanduíche conhecido mundialmente e os Estados Unidos o país onde é mais consumido.

Hoje a imagem do hambúrguer está relacionado ao estilo culinário deste país e transformou-se em um ícone da cozinha americana.

Na verdade a história do hambúrguer remonta o século XIII, tendo sido criado na Mongólia. Nessa época, os cavaleiros costumavam amaciar a carne colocando-a debaixo da sela do cavalo.

Os nômades da Ásia Central criaram uma maneira para preparar e temperar a carne com o intuito de conservá-la por mais tempo e com isso a comida começou a se popularizar.

A partir daí, os marinheiros da cidade de Hamburgo, Alemanha, aperfeiçoaram essa técnica passando a cozinhar a carne, consumida anteriormente crua. De Hamburgo o hambúrguer foi para a América.

O hambúrguer, da maneira que hoje conhecemos, pode ter sido preparado pela primeira vez entre o fim do século XIX e o começo do século XX.

No Brasil o Hambúrguer chegou por volta da década de 50.

A popularização da iguaria é fruto da modernidade da sociedade que passou por mudanças muito rapidamente, necessitando de menos tempo para fazer suas refeições.

Apesar de toda a polêmica nutricional que envolveu o hambúrguer ao longo do século XX, ele não deixou de marcar esta época e ter adquirido um certo simbolismo.

Com toda essa popularidade, o hambúrguer passou a ser frequente nas refeições das pessoas.

Mas o prato evoluiu ao longo dos anos e, com o desenvolvimento da gastronomia, muitas variedades foram criadas, inclusive versões requintadas utilizando carnes nobres, ingredientes exóticos, queijos especiais e molhos variados.

Isso tudo fez do hambúrguer não só um simples fast-food, mas também passasse a ser um prato mais sofisticado, desenvolvido e preparado por grandes chefs.

O hambúrguer vem se aprimorando cada vez mais para atender a um consumidor mais exigente, com paladar mais requintado, dando surgimento ao hambúrguer gourmet, abrindo espaço para este novo mercado que surgiu e já se consolidou.

A fama internacional deste prato representa um exemplo da globalização do consumo de alimento, tendo se espalhado por vários continentes e atingido diversas culturas devido à sua maneira simples de preparo.

Então é isso, dia 28 de maio vamos comemorar comendo muitos hambúrgueres  🙂

Como Montar uma Hamburgueria Gourmet

Como Montar Uma Hamburgueria Gourmet

Nos últimos anos observamos o aumento do interesse por produtos gourmet em todo o país. 

Entre esses produtos destaca-se o hambúrguer gourmet, que conquistou um público exigente que não quer apenas um sanduíche mas algo diferente, com um toque especial.

Esse mercado movimenta milhões todos os anos e tem perspectiva de maior crescimento.

Isso pode ser animador se você quer saber como montar uma hamburgueria gourmet.

O termo gourmet define uma culinária de alta qualidade, feito com muito mais cuidado e seguindo critérios específicos para atender paladares de clientes mais exigentes.

Pensando em ajudar você a entender um pouco mais sobre como montar uma hamburgueria gourmet, resolvemos te dar algumas dicas especiais.

Continue lendo e não corra o risco de errar.


Saiba Como Você Pode Montar Uma Hamburgueria Gourmet

Como Abrir Uma Hamburgueria


Inicialmente, é importante informar que você deve fazer uma análise de mercado, onde você irá avaliar sua concorrência, perfil dos seus clientes, fornecedores etc. 

Outro ponto que deve ser observado é a escolha do tipo de negócio que você quer, se você vai optar por uma franquia ou se vai abrir uma marca nova.

A vantagem de ser um franqueado é já ter um produto conhecido no mercado e contar com o modelo pronto da franquia.

Leia com atenção e descubra nossas dicas para ter sucesso em sua vida como empreendedor e vendedor de hambúrguer gourmet.

Comece hoje a colocar a sua ideia em prática.


A moda do gourmet: como funciona este tipo de hambúrguer?


Para produzir este tipo de hambúrguer, você deve utilizar carne de qualidade, pães selecionados (que podem ser feitos na própria hamburgueria), molhos preparados artesanalmente, verduras orgânicas, etc.

O desafio é criar um hambúrguer que tenha sabor e aparência únicos, feitos de forma artesanal.

Você pode caprichar no tamanho do hambúrguer e utilizar ingredientes exóticos para agradar os paladares exigentes, que buscam conhecer novos sabores e combinações.

Este será um grande diferencial que fará com que os clientes gostem mais da sua proposta do que das outras.


Como é o mercado de hamburgueria?


No início dos anos 2000,  São Paulo, para citar um exemplo, oferecia poucas opções de restaurantes e lanchonetes especializados em hambúrguer.

No final de 2015 o setor já oferecia em torno de 300 hamburguerias.

Este cenário comprova que esse tipo de negócio está em expansão nas grandes cidades e ganhando, cada vez mais, novos adeptos.

Esse crescimento foi notado não apenas em São Paulo, mas também em outras capitais do país.

Segundo o SEBRAE, no ano 2000 o mercado nacional de hambúrguer já movimentava em torno de R$ 75 milhões por ano, empregando 40 mil pessoas.

O Brasil está entre os 10 maiores consumidores de hambúrguer em todo o mundo.

Dados da ECD (Consultoria Especializada em Food Service) demonstram que em 2013 o mercado de hambúrguer faturou em torno de R$ 11 bilhões.

Em 2014 o mercado de foodservice teve uma média de crescimento de 14,7% e em 2015 faturou aproximadamente R$ 60 bilhões.

Além de ser um mercado que raramente entra em crise, a área de alimentação tem a vantagem de ter alta rentabilidade.

Por isso, as hamburguerias despontam como um negócio com grandes chances de obter sucesso.


Planejamento inicial


Como falamos acima, comece fazendo uma análise de mercado. Após isto, inicie o seu planejamento fazendo o cálculo dos investimentos iniciais.

Primeiramente encontre uma localização interessante e que possa ser acessível para o maior número de pessoas possível.

Você também pode aproveitar a moda dos food trucks para montar sua hamburgueria gourmet.

Outra opção é montar em sua própria casa e oferecer seus hambúrgueres como delivery. Essa é a opção mais acessível para quem não dispõe de muitos recursos. Clique aqui e veja um caso de sucesso de uma hamburgueria em casa.

Depois de definir e planejar os custos com o ponto comercial, você deve fazer orçamentos das máquinas e equipamentos necessários, tais como:

  • Freezer;
  • Geladeira;
  • Armários;
  • Chapa;
  • Panelas;
  • Máquina modeladora de hambúrguer;
  • Coifa;
  • Liquidificador industrial.

Após isto, planeje a montagem do salão. As mesas, as cadeiras e a decoração são muito importantes.

Este pode ser o investimento inicial mais caro que você terá, uma vez que você deve oferecer um espaço confortável e bem decorado para seus clientes.

Você deve fazer um projeto indicando a disposição das mesas, bem como a iluminação e decoração.

Você precisará comprar todos os acessórios utilizados para servir o seu cliente, tais como:

  • Pratos;
  • Talheres;
  • Copos;
  • Bandejas.

O próximo passo é o planejamento do que você irá gastar com o estoque inicial.

É importante evitar gastos desnecessários. Para isso, você deve efetuar as compras de acordo com a demanda inicial esperada.

Observe também a validade dos produtos.

Definir o custo total inicial para que você possa começar a sua hamburgueria é algo muito relativo, já que cada região possui valores diferentes.

Por isso, é muito importante fazer um planejamento financeiro eficaz.


Estrutura de uma hamburgueria


Existem três áreas principais dentro de uma hamburgueria. Estas três áreas utilizam tipos diferentes de acessórios e você deve providenciar tudo para conseguir fazer o seu trabalho com melhor qualidade.

  • A cozinha

É na cozinha que você vai preparar os pratos que serão servidos. Por essa razão ela deve ser sempre limpa, organizada e respeitar as normas de higiene. Também deve ter um bom espaço para facilitar a circulação. Equipamentos devem ser dispostos de maneira a otimizar o espaço.

  • O salão de atendimento

Este espaço deve ser projetado para agradar o cliente. É aconselhável a execução de um projeto. Procure fazer um ambiente agradável, com boa iluminação e decoração caprichada. As mesas e cadeiras devem ser colocadas respeitando espaços entre elas para facilitar a circulação.

  • O depósito de alimentos

No depósito você vai armazenar itens para preparar seus pratos. Ele deve ser muito limpo e seguir rigoroso controle de higiene, estando sempre em dia com a dedetização e controle de pragas.


O marketing de sua empresa


Outro aspecto importante para o sucesso de seu negócio é a divulgação. 
Comece promovendo a sua empresa em sua cidade e dê ênfase à inauguração. 

Depois invista no marketing digital e use esta ferramenta a seu favor. Faça promoções nas redes sociais, tais como: facebook, instagram, twitter, dentre outras, para atrair mais clientes.


Dicas especiais para garantir o sucesso em sua hamburgueria

  • Tenha sempre um atendimento de qualidade

Ofereça um atendimento cordial e de qualidade para deixar seu cliente satisfeito. Com isso, você irá cativá-lo, fazendo com que ele retorne ao seu estabelecimento e fale bem do seu negócio.

  • Não deixe de preparar tudo com atenção

A preparação dos alimentos deve ser sempre muito cuidadosa. Tudo deve ser mantido na temperatura adequada e refrigerado quando for necessário.  Utilize sempre ingredientes de alta qualidade, especialmente a carne, que é o produto principal.

  • Limpeza e higiene é uma obrigação

A limpeza do local e a higiene são máximas que você deve manter em seu dia a dia de trabalho.

  • Ambiente aconchegante para os clientes

Tenha sempre um ambiente confortável para os clientes. Nada de mesas muito apertadas e locais pouco aconchegantes.


Conclusão


Agora que você já sabe tudo sobre
como montar uma hamburgueria gourmet, não deixe de começar a traçar os seus planos e colocar tudo em prática.

Nem sempre o começo é fácil, mas se você conseguir fazer tudo com extrema qualidade saiba que sempre valerá a pena.

Além disso, uma dica especial e que pode fazer toda a diferença é justamente a criação de novidades.

Experimente novas receitas e novos sabores. Crie hambúrgueres que os seus clientes não conseguirão encontrar em nenhum outro lugar.

Para aprender mais, não se esqueça de conhecer o curso que vai ter dar todas as ferramentas necessárias para atingir o sucesso: Curso de Hambúrguer Artesanal, que é um guia completo para quem quer aprender a fazer hambúrguer igual ao das melhores hamburguerias.

No curso, você aprenderá a fazer várias receitas de hambúrgueres especiais, pão, blends, molhos e muita mais.

Também terá acesso ao bônus Planilha de Cálculo de Custos e Preço Ideal.

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